湘间田舍 | 超级单店模型 R3.0

月饱和营业额 (Target)

饱和系数 {{inputs.safetyFactor}}

¥ {{ formatNumber(results.saturatedRevenue) }}

SSI 预估 (仅流量/竞争)

¥{{formatNumber(results.ssiAdjustedRevenue)}}

≈ {{ ((results.ssiAdjustedRevenue / results.saturatedRevenue)*100).toFixed(0) }}% 饱和值

盈亏平衡点 (BEP)

¥{{ formatNumber(results.breakEvenRevenue) }}

{{ results.saturatedRevenue >= results.breakEvenRevenue ? '+' : '' }}{{ ((results.saturatedRevenue/results.breakEvenRevenue - 1)*100).toFixed(0) }}%

{{ results.paybackPeriod }} 个月

产能深度分析

产能动态平衡瓶颈: 后厨 (Kitchen) 瓶颈: 前厅 (Front)

前厅座位转化极限 {{ Math.round(results.capacity.frontHousePerHour) }} 客/时

后厨现炒出餐极限 {{ Math.round(results.capacity.backHousePerHour) }} 客/时

状态完美：前厅接待能力与后厨生产能力几乎一致（误差<5%），资源利用率最高。 后厨滞后：有空座但菜炒不出来。每小时流失约 {{Math.round(results.capacity.frontHousePerHour - results.capacity.backHousePerHour)}} 单。建议增加灶台或精简SKU。 前厅饱和：厨师炒得过来，但没位置坐。建议在高峰期增加外摆或提升翻台率。

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